PIZZA PRO
CALCOLATORE PIZZA PRO
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Scheda Ricetta
Valentino Tafuri - 3 Voglie
1. Impostazioni Generali
Base fissa
70%
Utilizza Pre-fermento (Biga/Poolish)
30%
2. Chiusura Impasto
2.5%
2%
0.7%
La Tua Ricetta
1° Step: Pre-fermento (Biga)
Farina
0 g
Acqua
0 g
Lievito (1%)
0 g
Impasto Diretto
Farina Totale
1000 g
Acqua di chiusura
700 g
Sale
25 g
Olio EVO
20 g
Lievito Fresco
7 g
Peso Totale Impasto
0 g